7 PASSOS PARA BATATA FRITA REALMENTE CROCANTE


7 PASSOS PARA BATATA FRITA REALMENTE CROCANTE

1. ESCOLHA BEM AS BATATAS
Primeiro escolha bem a batata que vai usar, segundo o chef de cozinha Olivier, as batatas asterix (mais rosadas) são as mais indicadas para fritura. Se você comprou aquelas congeladas, pule para o item #5.

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General Pepper

2. Corte-as em palitos finos ou rodelas finas

Quanto mais fina, mais crocante. Tente fazer um corte uniforme para todas as tirinhas, de para que possam fritar igualmente quando mergulhadas no óleo. Se o objetivo for batatas palito, o ideal é cortá-las com 15 centímetros de comprimento. Os pedacinhos menores podem passar do ponto, por isso é indicado fritá-las separadamente.

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Garden Ally


3. COZINHE ANTES
As batatas possuem muita água, tornando o desafio da crocância ainda mais difícil, mas quando cozidas boa parte da água evapora. Deixe-as na água fervendo por alguns instantes, até começarem a amolecer e em seguida coloque-as em água fria para cortar o cozimento.

Depois disso, também pode congelar para usá-las depois. Na hora de fritar vai direto no óleo, sem precisar descongelar.

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Zesty cook

4. SEQUE-AS BEM

Batatas com muita água atrapalham a crocância. Então chegou a hora de secá-las bem antes de colocar no óleo, papel toalha te ajuda nessa. Para os perfeccionistas rolar enxugar uma a uma.

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made in house

5. PRIMEIRA FRITURA
Agora é a hora do primeiro banho de óleo. Coloque as batatas no óleo extremamente quente. Retire-as assim que observar a primeira batatinha corada do grupo. Não devem fritar completamente!

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Zipongo

6. DESCANSE
Deixe-as descansando por 10 minutos, enquanto isso mantenha o óleo em fogo baixo.batata_sossolteiros-800×400

Huffington Post

7. SEGUNDO ROUND
Após o descanso, coloque as batatas de volta no óleo bem quente e frite até ficarem coradinhas.

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Chianti

– BOM APETITE!


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