Caldo de mandioca com costela, uma sopa que vale muito a pena!!! Muito familiar…


Preparos:

• 1 colher de sopa de colorau ou urucum em pó • 1 colher de chá de chimichurri • cebolinha verde picada • pimenta do reino • sal • 1 quilograma de mandioca •1 quilograma de costela bovina • 200 gramas de linguiça calabresa • 1 cebola • 4 dentes de alho • 1 colher de sopa de óleo • 1 tablete de caldo de carne (opcional)

Modo de preparo:


Pegue a costelinha e tempere com o chimichurri, os alhos, sal e pimenta do reino a gosto. Leve ao fogo uma panela de pressão com o óleo e doure a costelinha por uns 5 minutos. Mexa a costelinha de vez em quando para evitar queimar o alho. Enquanto a carne refoga prepare a mandioca: descasque e pique em pedaços, lembrando de retirar os fios interiores. Reserve dentro de uma bacia com água e um pouco de sal, para evitar que fique escura. Se você quiser um caldo de mandioca com pedaços de mandioca, pique algumas mandiocas em pedacinhos maiores. Depois de refogar a costelinha cubra-a com água ou caldo de carne caseiro e coloque o tablete de caldo. Tampe a panela e deixe a costelinha cozinhar por 40 minutos. Se você usar caldo de carne pode dispensar o uso do tablete de caldo. Após o tempo indicado confira se a costela amoleceu e a água secou. Se sim, coloque a mandioca, a calabresa picada, o colorau ou urucum em pó e um pouco de sal. Cubra com água, tampe e deixe cozinhar por mais 20-30 minutos. Se a costela ainda não estiver pronta, deixe cozinhar sem tampa até a água secar e junte os ingredientes indicados. Para conseguir um caldo de mandioca com menos gordura deixe a costelinha fritar um pouco antes de colocar a mandioca. Você saberá que seu caldinho de mandioca com costela está pronto quando estiver cremoso, com a mandioca desfeita. Prove, acerte o sal a gosto e finalize com cheiro verde. Bom apetite!!!


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